Актуальность
Специфика заводских столовых и буфетов закрытого типа требует особого подхода к культуре обслуживания, кардинально отличающегося от коммерческих ресторанов. Главная боль производственных предприятий заключается в том, что линейный персонал общепита часто воспринимает свою работу как техническую раздачу еды, полностью игнорируя базовый сервис. Из-за грубости, медлительности сотрудников раздачи, неумения гасить конфликты в очередях и неопрятного вида столовых у заводчан падает лояльность к работодателю и снижается мотивация.
Обучение разработано для поваров, кассиров, кухонных работников и заведующих производством фабрик и заводов. Курс помогает персоналу столовых перестроить отношение к рабочим как к желанным гостям, ускорить обслуживание в пиковые часы и создать комфортную, теплую атмосферу, напрямую влияющую на внутренний климат всего предприятия.
Чему вы научитесь
Гасить
конфликты
Ускорять
раздачу
Создавать
уют
Почему более 80% наших клиентов становятся постоянными
ИЗМЕРИМЫЙ ЭФФЕКТ
Фиксируем KPI до старта и после завершения обучения. Вы видите отдачу от инвестиций в развитие команды.
РЕЗУЛЬТАТ НА РУКАХ
Руководитель получает чек-листы и инструкции по контролю. Навыки сотрудников не теряются после тренинга.
ОБУЧЕНИЕ ПОД КЛЮЧ
Изучаем ваши процессы — адаптируем программу. Никакой «воды», только прикладные инструменты под ваши задачи.
ТРЕНЕРЫ, КОТОРЫЕ ГОВОРЯТ НА ЯЗЫКЕ БИЗНЕСА
10+ лет практики, опыт в продажах и сервисе, управленческий опыт и реальные кейсы внедрения изменений.
Программа тренинга
Специфика индустрии гостеприимства на закрытых объектах
- Смена парадигмы: переход от концепции технического пищеблока к современному корпоративному сервису
- Внутренний клиент: понимание важности полноценного отдыха и питания заводчан для выполнения общего производственного плана
- Стандарты гостеприимства: формирование базовых правил вежливости, приветливости и открытости в условиях конвейерного потока
- Личный бренд столовой: как репутация персонала общепита влияет на доверие рабочих к качеству и безопасности блюд
Профессиональный внешний вид и санитарная эстетика
- Визуальный стандарт: правила ношения спецодежды, головных уборов и средств индивидуальной защиты без нарушений гигиены
- Чистота как сервис: поддержание идеального порядка на линии раздачи, кассовой зоне и в обеденном зале в течение всей смены
- Язык жестов: управление невербальными сигналами, осанкой и мимикой для демонстрации радушия и доброжелательности
- Экология рабочего места: организация пространства раздачи для предотвращения визуального хаоса перед глазами посетителей
Эффективная коммуникация и скорость обслуживания в пиковые часы
- Алгоритм контакта: правила быстрого приветствия, установления зрительного контакта и вежливого обращения к заводчанам
- Управление очередью: технологии предотвращения заторов на раздаче с помощью синхронизации действий поваров и кассиров
- Активное слушание: фиксация точных пожеланий гостя по объему порций и составу блюд для исключения переделок и задержек
- Речевые стандарты: использование вежливых фраз-помощников вместо приказного тона и молчаливого игнорирования
Предотвращение конфликтов и работа со сложными посетителями
- Психология усталости: понимание причин раздражительности рабочих после тяжелой смены или ночной работы
- Гашение негатива: алгоритмы реагирования на жалобы по поводу температуры блюд, ассортимента или размера порций без ответной агрессии
- Снижение сопротивления: методики вежливого отказа при нарушении правил посещения столовой (в грязной спецодежде, без очереди)
- Стрессоустойчивость персонала: психологические техники защиты от эмоционального выгорания при работе со сложными гостями
Сопровождение обратной связи и улучшение качества сервиса
- Сбор мнений: экологичные способы получения отзывов от заводчан о вкусовых качествах меню и чистоте посуды
- Командное взаимодействие: правила бесконфликтной передачи замечаний от гостей поварам на кухню для оперативного исправления
- Развитие лояльности: создание атмосферы заботы, когда каждый рабочий чувствует себя ценным и уважаемым гостем
- Стандарты прощания: фиксация позитивного финального впечатления с помощью доброжелательных напутствий на рабочую смену
Условия
Интенсивный практикум: 80% времени мы посвящаем отработке живых кейсов вашей команды, разбор типичных ситуаций и их решения, отработка речевых модулей и стратегий работы. Программа обязательно адаптируется под особенности вашего бизнеса.
Очное обучение в любом городе: выезд тренеров по всей России, СНГ или в любую иную страну мира для проведения обучения на вашей территории или на нейтральной площадке. Язык проведения — русский.
Интерактивный онлайн: подстраиваемся под часовой пояс вашей команды. Проводим живые вебинары, воркшопы и разборы кейсов на удобных онлайн-платформах для участников из всех городов России, Европы, Азии, Америки и других регионов.
Гибкая длительность курса: 2 дня + посттренинговое сопровождение с измерением результатов, интенсив 1 день, мини от 4 часов (очно), от 2 часов (онлайн).
Организуем предварительный видеобрифинг для обсуждения деталей обучения. Тренер скорректирует практику под специфику вашей команды.
Формат оплаты: безналичный расчет для юр. лиц, есть возможность принимать платежи как из России, так и стран СНГ. Предоставляем весь пакет закрывающих документов (договор, счет, закрывающие документы). Групповые скидки от 10 участников. Стоимость рассчитывается индивидуально для каждой компании, в зависимости от количества участников, количества часов и формата обучения.
По окончании обучения вам будет выдан именной сертификат, подтверждающий освоение темы и количество учебных часов в электронном или бумажном варианте.
2 дня/1 день
длительность нашего тренинга
2 варианта
на территории Заказчика либо онлайн
Очный тренинг:
Стоимость очного тренинга: от 25000 за группу
стоимость рассчитывается в зависимости от количества участников и длительности
Онлайн-формат:
Стоимость онлайн-тренинга: от 18000 за группу
стоимость рассчитывается в зависимости от количества участников и длительности
Что входит в стоимость
-
Адаптация
ТренингаТренинг адаптируется именно для вашего коллектива: заранее обсуждаем все аспекты и внимательно слушаем Ваши пожелания. -
Интересное
обучениеВсе тренинги проходят живо и энергично, участники получают информацию в ходе практики, упражнений и живого общения. -
Удобные
рабочие тетрадиУдобные и красивые рабочие тетради, которые сотрудники смогут использовать после тренинга. -
Материалы
для компанииМы передадим разработанные материалы Вам, чтобы вы могли обучить новых сотрудников и передать им знания. -
Персонализированные
чек-листыРазработаем по вашему запросу удобные чек-листы, скрипты, подсказки для использования каждый день. -
Сертификаты
всем участникамКаждый участник получает именной сертификат, который подтверждает пройденное обучение. -
Обратная
связьОбратная связь каждому участнику: каждый сотрудник получит ответы на свои вопросы, рекомендации и ответы на вопросы. -
Новый
опытНовый опыт для ваших сотрудников позволит Вашим перезагрузить свое мышление и повысить профессиональный уровень.
Разработка сайта - ИВИТ