Тренинг для официантов: «Стандарты гостеприимства»

Тренинг для официантов

«Стандарты гостеприимства»

Тренинг для официантов

 Тренинг для официантов

Описание: тренинг позволяет отработать основные этапы работы с гостем и сформировать навыки активного и доброжелательного обслуживания. Тренинг позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки продаж, которые позволяют увеличить средний чек клиента. 

Длительность: 1 день.

Желательное количество участников: до 12 человек.

Цена: 35 000 (стоимость за всю группу)

Целевая аудитория:   официанты, бармены, администраторы.

Цель:  формирование базовых  навыков гостеприимного  обслуживания, формирования навыков активных продаж, формирование навыков удержания гостей.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Этап подготовки к работе
  • Внешний вид официанта: форма, макияж, аксессуары
  • Эмоциональный настрой, доброжелательность и улыбка
  • Знание уникальности ресторана, понимание ключевых отличий ресторана от конкурентов
  • Отношение к гостю
2.Установление контакта
  • Приветствие и начало контакта.
  • Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки к гостю
  • Как прочитать настроение гостя? Невербальные сигналы в общении
  • Как общаться со сложными гостями, гостями в плохом настроении?
  • Частые ошибки в установлении контакта
3.Принятие заказа
  • Правила этикета в общении с гостями
  • Знание меню, знание аллергеной
  • Правила описания блюд
  • Правила принятия заказа
  • Правило «елочки»
  • Правила фиксации заказа: как никогда не забывать пожелания гостя
  • Правила сервировки стола
  • Виды чек-бэка в работе официанта (обратная связь от гостя о качестве блюд)
4. Техника продаж для официантов
  • Умение презентовать ресторан и подчеркнуть его уникальность для гостя
  • 4 шага вкусной презентации блюда
  • Как правильно рекомендовать доп. блюда гостю?
  • Допродажа к основному блюду: напитки, соусы, топпинги и т.п.
  • Продажи дорогих позиций меню
  • Допродажа в ходе обслуживания стола: повторение напитков, дополнения к столу
  • Как делать допродажи ненавязчиво и уместно
  • 10 лучших фраз для рекомендации блюда
  • Что делать, если гости отказываются от предложений официанта?
5. Работа с жалобами и возражениями гостя
  • 10 частых причин жалоб гостя. Как не допустить жалобу?
  • Виды жалоб в ресторане
  • Путь жалобы гостя: 3 основных этапа развития жалобы
  • The HEART Model (модель отработки жалоб)
  • Как сохранить отношения с гостем после жалобы?
  • Причины возражений гостей. Виды возражений
  • Методы работы с возражениями.Частые ошибки.
6. Работа с конфликтами, работа со «сложными»гостями
  • Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
  • «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
  • Потребительский «экстремизм»: что делать, если гость требует невозможное
7. Расчет, прощание с гостем
  • Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
  • Расчет гостя
  • Правильное прощание: правила и частые ошибки

В результате тренинга сотрудники приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим официантов основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола.

В ходе тренинга мы используем специальные видео-упражнения, в ходе которых сотрудники смогут увидеть себя со стороны и реально оценить свои навыки.

Важно

✓ Каждый тренинг для официантов мы адаптируем под потребности Вашего ресторана
✓ Возможна разработка тренинга по индивидуальной программе, с учетом именно Ваших пожеланий.
✓ Возможно проведение тренинга в дистанционном формате (вебинар, видеокурс).
✓ Возможно проведение тренингов в любом городе России с выездом тренера.
✓ Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении.

 

Обучить персонал!

Заказать тренинг