Тренинг для официантов
«Стандарты гостеприимства»
Тренинг для официантов
Описание: тренинг позволяет отработать основные этапы работы с гостем и сформировать навыки активного и доброжелательного обслуживания. Тренинг позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки продаж, которые позволяют увеличить средний чек клиента.
Длительность: 1 день.
Желательное количество участников: до 12 человек.
Цена: 24 000 (стоимость за всю группу)
Целевая аудитория: официанты, бармены, администраторы.
Цель: формирование базовых навыков гостеприимного обслуживания, формирования навыков активных продаж, формирование навыков удержания гостей.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Вводная часть
Знакомство, сбор ожиданий, регламент и правила.
2. Этап подготовки к работе
- Внешний вид
- Знание блюд
- Эмоциональный настрой
- Отношение к гостю
3.Установление контакта
- Приветствие и начало контакта.
- Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки
- Частые ошибки в установлении контакта
4.Принятие заказа
- Правила принятия заказа
- Правило «елочки»
- Правила презентации блюд
- Приемы дополнительного предложения
- Практическое задание-отработка
5. Работа с возражениями гостя
- Причины возражений. Виды возражений
- Методы работы с возражениями.Частые ошибки.
- Практическое задание: работа с возражениями
6. Работа с конфликтами, работа со «сложными»гостями
- Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
- «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
7. Расчет, прощание с гостем
- Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
- Расчет гостя
- Правильное прощание: правила и частые ошибки.
В результате тренинга сотрудники приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим официантов основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола. При этом мы учитываем современные тенденции обслуживания и сервиса и используем самые современные наработки в области гостеприимства!
Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении