Актуальность
Живой и 100% практичный тренинг для официантов позволяет изучить технику активного и доброжелательного обслуживания, технику продаж блюд и работы с жалобами.
Ваши официанты будут точно знать, как быстро посоветовать гостю самое лучшее блюдо, как правильно предложить дополнительные блюда (напитки, гарниры и десерты), как реагировать на конфликты (долгая подача блюда, невкусно, конфликтный гость)
Уникальные упражнения с видеозаписью будут полезны даже для опытных официантов: каждый увидит свои ошибки со стороны и получит персональные рекомендации.
Чему вы научитесь
Отличный
сервис
Довольные
гости
Больше
выручка
Почему более 80% наших клиентов становятся постоянными
РАБОТАЕМ С ЛИДЕРАМИ! Мы работаем на постоянной основе с крупнейшими компаниями: Биокад, Сбербанк Страхование, РЖД, Сапсан, Нефтьмагистраль, Гознак, Русская сталь, X-FIT,Техноград, Vestel, Холодильник.Ру, Медси, Бестдоктор и многими другими компаниями.
ОПЫТНЫЕ ТРЕНЕРЫ! Все наши бизнес-тренеры соответствуют 3 требованиям: личный опыт работы в продажах или управлении, психологическое образование и стаж работы не менее 7 лет.
ОБУЧЕНИЕ ПОД КЛЮЧ. Проведем для вас краткосрочные тренинги и полноценные курсы (разработка стандартов, чек-листов, курсов обучения). Что важно, у нас большой опыт онлайн-обучения: разработаем и проведем вебинар, снимем видео-курс, проведем видео-тренинг.
ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ! Мы настроены на долгосрочные отношения, поэтому подготовили для вас выгодные условия: скидка 10% для новых клиентов, система бонусов для постоянных клиентов, открытые вебинары для наших партнеров!
ОПЕРАТИВНОСТЬ! Быстро отвечаем на звонки, в течение 1 дня подготовим предложение для вашей компании, в течение 3х дней подготовим и проведем программу для ваших сотрудник — в любом городе России и ближайшего зарубежья.
Программа тренинга
Гостеприимство в ресторане: основы
- Внешний вид официанта: форма, макияж, аксессуары
- Эмоциональный настрой, доброжелательность и улыбка
- Знание уникальности ресторана, понимание ключевых отличий ресторана от конкурентов
- Отношение к гостю: в чем разница между отношением "радушный хозяин" и "справочное бюро"
Встреча и размещение гостя в ресторане
- Приветствие и начало контакта. Правила приветствия и радушной встречи
- Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки к гостю
- Как прочитать настроение гостя? Невербальные сигналы в общении
- Как общаться со сложными гостями, гостями в плохом настроении?
- Частые ошибки в установлении контакта
- Как правильно помочь в выборе стола
- Подача меню согласно этикета
Принятие заказа гостя
- Знание меню, знание аллергенов
- Правила описания блюд: как помочь гостю определиться с блюдом
- Правила принятия заказа: как быстро и структурно рассказать варианты блюд
- Правило «елочки»
- Правила фиксации заказа: как никогда не забывать пожелания гостя
- Правила сервировки стола
- Виды чек-бэка в работе официанта (обратная связь от гостя о качестве блюд)
Техника продаж для официантов
- Умение презентовать ресторан и подчеркнуть его уникальность для гостя
- 4 шага вкусной презентации блюда
- Как правильно рекомендовать доп. блюда гостю?
- Допродажа к основному блюду: напитки, соусы, топпинги и т.п.
- Продажи дорогих позиций меню
- Допродажа в ходе обслуживания стола: повторение напитков, дополнения к столу
- Как делать допродажи ненавязчиво и уместно
- 10 лучших фраз для рекомендации блюда
- Что делать, если гости отказываются от предложений официанта?
Работа с жалобами и возражениями гостя
- 10 частых причин жалоб гостя. Как не допустить жалобу?
- Виды жалоб в ресторане
- Путь жалобы гостя: 3 основных этапа развития жалобы
- The HEART Model (модель отработки жалоб)
- Как сохранить отношения с гостем после жалобы?
- Причины возражений гостей. Виды возражений
- Методы работы с возражениями.Частые ошибки
Работа с конфликтами, работа со «сложными» гостями
- Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
- «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
- Отработка ситуаций:
- Долгая подача блюд
- Блюдо не понравилось гостю
- Проблема с блюдом (недожарено, холодное)
- Гостям жарко/холодно/шумно
Расчет, прощание с гостем
- Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
- Как сделать гостя постоянным
- Расчет гостя: быстрый и грамотный расчет
- Правильное прощание: правила и частые ошибки
Условия
В результате тренинга официанты приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола.
Тренинг для официантов адаптируется под потребности Вашего ресторана. Возможно проведение в любом городе России и ближайшего зарубежья с выездом тренера, либо онлайн обучение. Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении.
1 день
длительность нашего тренинга
2 варианта
на территории Заказчика либо онлайн
Что входит в стоимость
-
Адаптация
ТренингаТренинг адаптируется именно для вашего коллектива: заранее обсуждаем все аспекты и внимательно слушаем Ваши пожелания. -
Интересное
обучениеВсе тренинги проходят живо и энергично, участники получают информацию в ходе практики, упражнений и живого общения. -
Удобные
рабочие тетрадиУдобные и красивые рабочие тетради, которые сотрудники смогут использовать после тренинга. -
Материалы
для компанииМы передадим разработанные материалы Вам, чтобы вы могли обучить новых сотрудников и передать им знания. -
Безопасность
на тренингахСредства индивидуальной защиты. Все участник получают маски и перчатки, чтобы обучение было безопасным. -
Сертификаты
всем участникамКаждый участник получает именной сертификат, который подтверждает пройденное обучение. -
Обратная
связьОбратная связь каждому участнику: каждый сотрудник получит ответы на свои вопросы, рекомендации и ответы на вопросы. -
Новый
опытНовый опыт для ваших сотрудников позволит Вашим перезагрузить свое мышление и повысить профессиональный уровень.
Разработка сайта