Актуальность

Интересный и практичный тренинг для официантов позволяет отработать основные этапы работы с гостем и сформировать навыки активного и доброжелательного обслуживания.

Тренинг позволяет официантам освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки продаж, которые позволяют увеличить средний чек клиента.

Программа тренинга

1 тема

Подготовка и настрой официанта

  • Внешний вид официанта: форма, макияж, аксессуары
  • Эмоциональный настрой, доброжелательность и улыбка
  • Знание уникальности ресторана, понимание ключевых отличий ресторана от конкурентов
  • Отношение к гостю: в чем разница между отношением "радушный хозяин" и "справочное бюро"
2 тема

Встреча и размещение гостя

  • Приветствие и начало контакта. Правила приветствия и радушной встречи
  • Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки к гостю
  • Как прочитать настроение гостя? Невербальные сигналы в общении
  • Как общаться со сложными гостями, гостями в плохом настроении?
  • Частые ошибки в установлении контакта
  • Как правильно помочь в выборе стола
  • Подача меню согласно этикета
3 тема

Принятие заказа гостя

  • Знание меню, знание аллергенов
  • Правила описания блюд: как помочь гостю определиться с блюдом
  • Правила принятия заказа: как быстро и структурно рассказать варианты блюд
  • Правило «елочки»
  • Правила фиксации заказа: как никогда не забывать пожелания гостя
  • Правила сервировки стола
  • Виды чек-бэка в работе официанта (обратная связь от гостя о качестве блюд)
4 тема

Техника продаж для официантов

  • Умение презентовать ресторан и подчеркнуть его уникальность для гостя
  • 4 шага вкусной презентации блюда
  • Как правильно рекомендовать доп. блюда гостю?
  • Допродажа к основному блюду: напитки, соусы, топпинги и т.п.
  • Продажи дорогих позиций меню
  • Допродажа в ходе обслуживания стола: повторение напитков, дополнения к столу
  • Как делать допродажи ненавязчиво и уместно
  • 10 лучших фраз для рекомендации блюда
  • Что делать, если гости отказываются от предложений официанта?
5 тема

Работа с жалобами и возражениями гостя

  • 10 частых причин жалоб гостя. Как не допустить жалобу?
  • Виды жалоб в ресторане
  • Путь жалобы гостя: 3 основных этапа развития жалобы
  • The HEART Model (модель отработки жалоб)
  • Как сохранить отношения с гостем после жалобы?
  • Причины возражений гостей. Виды возражений
  • Методы работы с возражениями.Частые ошибки
6 тема

Работа с конфликтами, работа со «сложными» гостями

  • Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
  • «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
  • Потребительский «экстремизм»: что делать, если гость требует невозможное
7 тема

Расчет, прощание с гостем

  • Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
  • Как сделать гостя постоянным
  • Расчет гостя: быстрый и грамотный расчет
  • Правильное прощание: правила и частые ошибки

Что вы получите

Отличный
сервис

Официанты получат технику работы с гостями от встречи до обслуживания и прощания с гостем. Каждый официант будет точно знать, как сделать отдых гостя приятным!

Довольные
гости

Гости будут довольны расторопными и дружелюбными официантами, которые ориентированы на комфорт и удовольствие гостей!

Больше
выручка

Гости будут приходить чаще, больше рекомендовать ваше заведение, приводить друзей и знакомых, отмечать ваш ресторан в социальных сетях!

Условия

В результате тренинга официанты приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола.

В ходе тренинга мы используем специальные видео-упражнения, в ходе которых сотрудники смогут увидеть себя со стороны и реально оценить свои навыки.

Тренинг адаптируется под потребности Вашей компании. Возможно проведение тренингов продаж в любом городе России и ближайшего зарубежья с выездом тренера, либо онлайн обучение. Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении.

1 день

длительность нашего тренинга

2 варианта

на территории Заказчика либо онлайн

Очный тренинг:

Онлайн-формат:

Что входит в стоимость

  • Адаптация
    Тренинга

    Тренинг адаптируется именно для вашего коллектива: заранее обсуждаем все аспекты и внимательно слушаем Ваши пожелания.
  • Интересное
    обучение

    Все тренинги проходят живо и энергично, участники получают информацию в ходе практики, упражнений и живого общения.
  • Удобные
    рабочие тетради

    Удобные и красивые рабочие тетради, которые сотрудники смогут использовать после тренинга.
  • Материалы
    для компании

    Мы передадим разработанные материалы Вам, чтобы вы могли обучить новых сотрудников и передать им знания.
  • Безопасность
    на тренингах

    Средства индивидуальной защиты. Все участник получают маски и перчатки, чтобы обучение было безопасным.
  • Сертификаты
    всем участникам

    Каждый участник получает именной сертификат, который подтверждает пройденное обучение.
  • Обратная
    связь

    Обратная связь каждому участнику: каждый сотрудник получит ответы на свои вопросы, рекомендации и ответы на вопросы.
  • Новый
    опыт

    Новый опыт для ваших сотрудников позволит Вашим перезагрузить свое мышление и повысить профессиональный уровень.
10%
Скидка на все виды обучения на первый заказ

Заказать тренинг