Тренинг для официантов

Тренинг «Стандарты сервиса в небольшом кафе»

 Тренинг для официантов и барменов в небольшом кафе/кофейне

Нужно ли обучение сотрудников, если у вас небольшое семейное кафе или сеть из 2-3 кофеен Coffee-to-go? Собственникам часто кажется, что им еще рано обучать сотрудников и тренинги нужны только большим ресторанам. Однако, в условиях жесткой конкуренции сервис нужен всем компания, и особенно тем, кто только выходит на рынок. Важен каждый гость, каждый отзыв о кафе. 

Данный тренинг разработан специально для небольших кафе. Его цель — повысить уровень сервиса, и значит повысить продажи и лояльность гостей. На нем мы отработаем основные этапы работы с гостем и сформируем навыки активного и доброжелательного обслуживания. Тренинг позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки продаж, которые позволяют увеличить средний чек клиента. 

Длительность: 1 день.

Желательное количество участников: от 2 до 12.

Цена: 20 000 (стоимость за всю группу)

Целевая аудитория:   официанты, бармены, администраторы.

Цель:  формирование базовых  навыков гостеприимного  обслуживания, формирования навыков активных продаж, формирование навыков удержания гостей.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Этап подготовки к работе

• Внешний вид
• Знание блюд
• Эмоциональный настрой
• Отношение к гостю

2.Установление контакта

• Приветствие и начало контакта.
• Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки
• Частые ошибки в установлении контакта

3.Принятие заказа

• Правила быстрого принятия заказа
• Правило «елочки»
• Правила продающей презентации блюд
• Приемы дополнительного предложения

4. Сложные ситуации: жалобы, конфликты

• Причины возражений. Виды возражений
• Методы работы с возражениями.Частые ошибки.
•  Работа с конфликтами, работа со «сложными»гостями
• Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
• «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
• Потребительский экстремизм и как с ним бороться?

5. Расчет, прощание с гостем

• Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
• Расчет гостя
• Правильное прощание: правила и частые ошибки.

В результате тренинга сотрудники приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим сотрудников основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола. При этом мы учитываем современные тенденции обслуживания и сервиса и используем самые современные наработки в области гостеприимства!

Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении