Тренинг «Стандарты сервиса в небольшом кафе»
Тренинг для официантов и барменов в небольшом кафе/кофейне
Нужно ли обучение сотрудников, если у вас небольшое семейное кафе или сеть из 2-3 кофеен Coffee-to-go? Собственникам часто кажется, что им еще рано обучать сотрудников и тренинги нужны только большим ресторанам. Однако, в условиях жесткой конкуренции сервис нужен всем компания, и особенно тем, кто только выходит на рынок. Важен каждый гость, каждый отзыв о кафе.
Данный тренинг разработан специально для небольших кафе. Его цель — повысить уровень сервиса, и значит повысить продажи и лояльность гостей. На нем мы отработаем основные этапы работы с гостем и сформируем навыки активного и доброжелательного обслуживания. Тренинг позволяет освоить навыки работы в двух основных направлениях: навыки точного и профессионального обслуживания гостя, а также навыки продаж, которые позволяют увеличить средний чек клиента.
Длительность: 1 день.
Желательное количество участников: от 2 до 12.
Цена: 20 000 (стоимость за всю группу)
Целевая аудитория: официанты, бармены, администраторы.
Цель: формирование базовых навыков гостеприимного обслуживания, формирования навыков активных продаж, формирование навыков удержания гостей.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Этап подготовки к работе
- Внешний вид
- Знание блюд
- Эмоциональный настрой
- Отношение к гостю
2.Установление контакта
- Приветствие и начало контакта.
- Эмоциональная подстройка к гостю, виды подстройки
- Частые ошибки в установлении контакта
3.Принятие заказа
- Правила быстрого принятия заказа
- Правило «елочки»
- Правила продающей презентации блюд
- Приемы дополнительного предложения
4. Сложные ситуации: жалобы, конфликты
- Причины возражений. Виды возражений
- Методы работы с возражениями.Частые ошибки.
- Работа с конфликтами, работа со «сложными»гостями
- Причины конфликтов, стратегия поведения. Виды конфликтных клиентов
- «Сложные» клиенты: стратегия поведения и частые ошибки
- Потребительский экстремизм и как с ним бороться?
5. Расчет, прощание с гостем
- Способы мотивировать клиента вернуться в ресторан еще раз
- Расчет гостя
- Правильное прощание: правила и частые ошибки.
В результате тренинга сотрудники приобретают навыки уверенной и доброжелательной работы с гостями. Также мы учим сотрудников основам продаж, чтобы в работе с гостями они могли воздействовать на продажи и увеличение среднего чека, итогового счета стола. При этом мы учитываем современные тенденции обслуживания и сервиса и используем самые современные наработки в области гостеприимства!
Все участники тренинга получают именной сертификат о пройденном обучении