Любой ресторан – это прежде всего коммерческий проект, и умение официантов правильно предлагать блюда играет важную роль. Однако часто, несмотря на требования и стандарты, многие официанты несмотря ни на что не продают блюда и не способствуют росту продаж. В этой статье мы разберем основные причины, по которым официанты не предлагают дополнительные блюда гостю. 1. Незнание…

Главная цель любого ресторана или кафе – сделать так, чтобы гость был доволен и захотел вернуться вновь. Однако, нередко те или иные аспекты работы ресторана раздражают гостей и оставляют неприятные осадок. В этой статье мы разберем топ-7 причин раздражения гостей в ресторане. 1. Забрать недоеденное блюдо Бывает так, что гость не успел доесть небольшой кусочек…

Во всех городах России сейчас огромное количество кафе и ресторанов, и сотрудники этой сфере как никто другой знает, что такое конкуренция. Еда, интерьер, напитки, атмосфера и, конечно, сервис должны быть на высоте, чтобы ресторан пользовался спросом. Если в других сферах еще только задумываются об обучении сотрудников, то обучение официантов стало нормой и обязательной частью подготовки…

Вы замечали, что уровень сервиса в крупных сетевых компаниях выше, нежели в небольших компаниях?  Это связано с тем, что обучение и контроль исполнения стандартов сервиса носит в таких компаниях системных характер. Как обычно обучают сервису? В небольших компаниях обучение сервису носит ситуативный и даже хаотичных характер. Обычно это происходит в одной из следующих форм: 1.…

Недовольство и жалобы клиентов – это одна из самых больших сложностей в сервисе и продажах.C одной стороны все компании стремятся завоевать симпатии клиентов  и оставить приятное впечатление, с другой в процессе обслуживания есть много факторов, которые могут стать источниками жалоб. Давайте разберем самые частые причины, которые влияют на возникновение жалоб клиентов. Топ 5 самых частых причин…