Технология «Семь шагов сервиса» создана для того, чтобы структурировать стандарты работы официанта и выстроить их в логичную цепочку. В этом статье мы разберем 7 основных шагов, которым должен следовать официант в работе с гостем. Семь шагов сервиса в ресторане: Шаг 1, Знакомство На этом этапе происходит встреча и рассадка гостей. Официант должен вежливо поприветствовать гостей,…

Чего хотят гости, когда приходят в ресторан или кафе? Помимо того, что гости хотят вкусные блюда, они хотят, чтобы сотрудники заведения были им искренне рады. Однако, отсутствие улыбки у официантов – это по-прежнему частая проблема, которую тяжело исправить. Для того, чтобы научить официантов улыбаться, давайте разберемся, в чем их выгода от улыбки. Почему официантам выгодно…

Нужно ли обучать официантов? С одной стороны, стать официантом можно без специального образование, и даже без опыта работы. При этом именно официант представляет заведение и от его работы зависит впечатление гостя от ресторана. Давайте разберем, какими навыками должен обладать официант, чтобы работать успешно, и каким образом нужно проводить обучение. Чему нужно обучить официанта: 1. Знание…

Что делать, если официанты плохо продают блюда? Для того, чтобы сформировать навыки продаж у официантов, необходим системный подход к обучению. В этой статье мы разберем основные шаги в обучении официантов. 7 Шагов обучения, которые научат официантов продавать: 1. Контроль знания меню Администраторы должны четко контролировать первичное изучение меню стажером, и в последующем, на еженедельной основе,…

Все заведения хотят зарабатывать больше, и мы все больше внимания уделяем технике продаж. Однако, есть важный аспект, о котором многие забывают, в погоне за повышением прибыли: продажи должны быть этичными. Это значит, что мы можем применять только этичные способы продаж по отношению к нашим гостям. В этой статьи мы разберем 5 неэтичных способов увеличение продаж…