Хостес – это лицо заведения, то есть человек, который формирует первое (оно же и самое важное) впечатление гостя от ресторана. В переводе на русский «hostess» означает «хозяйка зала», эту должность можно также назвать «старший официант». Основная задача хостес заключается в том, чтобы создать для гостя комфорт и ощущение заботы, радости от его визита. 

Так как хостес, по сути, является отражением статуса заведения и его отношения к гостю, к нему предъявляются высокие требования.

Стандарты работы хостес

• Презентабельная внешность: высокий рост, красивое лицо, осанка.
• Грамотная речь: отсутствие речевых ошибок, выраженного акцента или «говора».
• Знание этикета, умение вести себя в обществе.
• Стрессоустойчивость: она выражается в умении сохранять доброжелательность с любыми клиентами в любых ситуациях.
• Идеальное знание винной карты и  меню.

Основные обязанности хостес

• Встретить и поприветствовать гостей.
• Помочь гостям выбрать удобный столик.
• Подать меню и помочь в нем сориентироваться.
• Проинформировать об акциях, бонусах, мероприятиях заведения.
• Ответы на телефонные звонки.
• Бронирование столов.
• Проводить гостей до двери и тепло попрощаться, пригласить к повторным визитам.

Дополнительные обязанности

• Принять заказ на напитки, аперитивы
• Помочь официанту в уборке, сервировке стола
• Контролировать чистоту, освещённость зала, громкость музыки и др.

У данной профессии есть две основные сложности: психологическая и физическая. Первая, психологическая,  заключается в том, что постоянное общение с людьми выматывает. Тяжело сохранять доброжелательность в общении с грубыми, недовольными, капризными клиентами, однако это является первым профессиональным требованием. Вторая сложность — это необходимость постоянно находиться на ногах,  что бывает особенно тяжело начинающим сотрудникам.

При этом, хостес – это тот человек, который создает теплую атмосферу в ресторане и вызывает симпатию клиента с первых минут общения. Наличие хостес в ресторане является знаком того, что гостю стараются создать максимально приятную обстановку и обеспечить высочайшее качество обслуживания. 

Если Вам необходимо обучить хостес грамотной работа с клиентами, вы можете заказать тренинг «Сервис и обслуживание». На нем мы разбираем все аспекты сервисной работы, психологию клиента и способы разрешения возможных сложных ситуаций.